6時半ごろに出社すると、魚屋のバックヤードにその日の荷物が来ているので、まずそれを整理する。朝出すものは作業台の上か、脇に置いて、それ以外は冷蔵庫・冷凍庫にしまう。またこの時、同じ商品が魚屋の在庫にある場合、鮮度落ちの問題があるので、それを…

ご存知のとおりぼくはスーパーで魚屋をしているが、最近、やっと発注を本格的にやるようになった。今まで、切り身や刺身などの商品作りや、細かな発注（時々仕入れるものや、消耗品など）が仕事の中心だったので、ようやく中枢に触れている感じがする。 この…